泉州水なすについて
泉州の土と水で丹念に育てあげた水なすの中から、さらに浅漬けに適するものを厳選し、殺菌や農薬除去効果のあるオゾン水で洗浄をして塩分30%カットの自然・天日塩によりぬか床で漬けられた浅漬け。 郷愁を誘う味を生み出す伝統的な製法と、健康に配慮した先進の技術の融合により作られた深い味わいと紫紺の美しさを是非一度ご賞味下さい。 お届けは、全国どこへでも！ 贈答用としてもご利用頂けます。
- ■低温度管理
- 甘味料を一切使用せず、その分旨味を引き出す食材にこだわりました。又、漬け込みからお届けまで低温度(10℃以下)管理を徹底し、おいしさにはマイナスな要素である酸味・糠（ぬか）臭さを無くしました。
- ■漬物の要でもある塩
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一年かけて天日干しした塩化カリウム等、ミネラルをたっぷり含んだ低塩度天日干し塩。食べた時に感じる辛さでは塩分が高めに思えますが、実際には塩分が控えめで、まろやかな辛味で体にもやさしい理想的な塩を使用しています。
■オゾンによる農薬除菌・除去
元来、水なすは非常にデリケートな為、農薬なしの栽培は不可能ですが、当社ではオゾン発生機を採用し、工場内をオゾンエアーにより殺菌。取りたての水茄子は低温度(5℃)のオゾン水により除菌及び農薬除去を行なっております。
